Pour 4 personnes / 20 min de préparation /  6h de réfrigérateur

Ingrédients:

• 160g de sucre
• 4 oeufs
• 1 gousse de vanille
• 400g de mascarpone
• le jus de 2 citrons
• 1 grande tasse de café fort
• 2 cuil. à soupe de rhum
• 20 biscuits à la cuiller
• 1 grosse cuil. à soupe de cacao

1. Fouettez le sucre avec les jaunes d’œufs et les graines de gousse de vanille dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Mélangez le mascarpone avec le jus de citron dans un autre récipient puis ajoutez-les au mélange précédent.
3. Montez les blancs en neige bien ferme, mélangez-les délicatement à la préparation avec une spatule en bois.
4. Mélangez le café froid et le rhum. Trempez rapidement la moitié des biscuits dedans, tapissez le fond d'un plat avec ses biscuits.
5. Versez la moitié de la préparation sur les biscuits. imbibez de café l'autre moitié de biscuits, disposez-les dans le plat puis versez le reste de la préparation.
6. Lissez la surface, poudré de cacao et réservez au moins 6h au réfrigérateur avant de déguster.